Sous Chef
D&C Denver
Sous Chef
Tiempo completo • D&C Denver
Beneficios:
- 401(k)
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Seguro médico
- Seguro de visión
Resumen del puesto
El Sous Chef es responsable de asistir en todas las operaciones de negocio culinario y la gestión de todo el personal de back-of, incluyendo: formación y coaching, cumplimiento de objetivos financieros, producción de ofertas y mantenimiento de la cultura empresarial. El Sous Chef también es responsable de asistir en los procesos administrativos de back-house.
El Sous Chef reporta diariamente a los Chefs Ejecutivos y Directores Generales, así como al Director Culinario Nacional según sea necesario.
Deberes y responsabilidades principales:
● Supervisar las tareas de administración culinaria, incluyendo facturación, control de costes, control de mano de obra, presupuestos, desarrollo de menús y planificación estratégica del departamento
● Gestionar el mantenimiento o mejora de las instalaciones y equipos en coordinación con el Director General
● Supervisar la programación del personal de cocina; estándares de servicio y hospitalidad, programación, formación e incorporación/salida
● Trabajar de forma proactiva con Ventas de Eventos, el Gestor de Eventos y el Director Culinario para supervisar toda la coordinación del evento
Trabajo en equipo y comunicación
● Se espera que todos los puestos de liderazgo cumplan con nuestro principio rector de Liderazgo, Gestión y Responsabilidad (LMA)
● Proporcionar un fuerte sentido de liderazgo, incluyendo hospitalidad y comunicación tanto de FOH como de BOH – liderar con el ejemplo
● Mantener un fuerte sentido de pertenencia a toda la oferta culinaria proporcionada por Gin & Luck
● Ejecutar las ofertas culinarias con un alto nivel de precisión y cuidado
● Mantener la gestión culinaria en todos los proyectos especiales, operaciones de cocina y desarrollo de menús
● Mantener estándares y procedimientos de saneamiento que cumplan con las normativas sanitarias y legales con el asesoramiento de la Compañía
● Mantener una comunicación efectiva con los Directores Generales, el Director Culinario y todo el personal
● Mantener un horario razonable con disponibilidad flexible; en días o noches libres, estar de guardia y listo para gestionar y responder a situaciones de emergencia
● Mantener un tiempo de respuesta razonable para toda comunicación – mínimo de una confirmación (por correo electrónico, Slack, mensaje de texto o llamada) el mismo día con un plazo para una respuesta completa
● Contribuir a las consultas de relaciones públicas y de prensa de manera profesional según las indicaciones de la Compañía. Esto puede incluir entrevistas orales, escritas, de radio, en vídeo o en línea, y fotos. Todas las consultas de prensa dirigidas directamente a usted deben ser remitidas a la Compañía
● Como embajador clave de Gin & Luck, actúa de manera profesional y representa al bar con cortesía, ya sea que estés en la empresa, viajando en nombre de la empresa o en eventos del sector
Normas de servicio
● Supervisar directamente el desarrollo del personal culinario (estándares de servicio y hostelería) para asegurar que se cumplan y superen todas las responsabilidades; gestionar los problemas escalados del personal
● Aportar influencia creativa y técnica al equipo culinario en consonancia con los valores fundamentales de Gin & Luck
● Mantener la satisfacción de los clientes mediante la monitorización, evaluación y auditoría de la oferta de alimentos, bebidas y servicios; construir relaciones con los clientes preferidos; mantener buenas relaciones con la comunidad
● Supervisar la formación de todos los puestos de cocina; formar a los nuevos empleados guiándolos en los recorridos de formación, respondiendo a sus preguntas, proporcionando consejos sobre flujo de trabajo y enseñándoles las expectativas de G&L, los pasos de servicio y los procedimientos operativos de estándares
● Ser capaz de cubrir cualquier posición en la cocina en cualquier momento
Funciones administrativas
● Reúnete mensualmente con la administración y el equipo directivo para revisar los resultados mensuales con el equipo directivo y asegurarte de que se alcanzan todos los objetivos y planificar proactivamente mejoras
● Participar en iniciativas y activaciones de marketing según sea necesario
● Asistencia en la contratación para todos los puestos culinarios con la ayuda del Director General y el Director Administrativo
● Administrar revisiones y revisiones semestrales
● Redactar y gestionar la ejecución de políticas empresariales, SOP, descripciones de puestos relacionadas con la cocina, cuestionarios e iniciativas disciplinarias
● Gestionar y ejecutar tareas de Administración Culinaria, incluyendo control de costes, control de nóminas/mano de obra, desarrollo del menú y programación junto con el Director Culinario
● Maximizar la rentabilidad de la empresa con un margen objetivo del 20%; supervisar los controles financieros establecidos por el Director Culinario
● Ayudar al diseño e implementación de las políticas y procedimientos operativos estándar (SOP) de la empresa; evaluar y mejorar dichas políticas y SOP
● Mantener estándares y procedimientos de saneamiento que cumplan con las normativas sanitarias y legales con el asesoramiento de la Compañía
● Comunicar todas las necesidades de mantenimiento y mejoras de las instalaciones al Director General; Se requiere la aprobación del Director para todas las iniciativas superiores a 250 $
● Trabajar de forma proactiva con Ventas de Eventos, el Gestor de Eventos y el Director Culinario para supervisar toda la coordinación del evento
Recursos Humanos
● Comunica las expectativas de desempeño de acuerdo con las descripciones de puesto para cada puesto
● Asesora y asesora a los empleados sobre el rendimiento de forma continua
● Garantiza que los empleados sean tratados de forma justa y equitativa. Se esfuerza por mejorar la retención de empleados
● Solicita comentarios de los empleados, utiliza una política de "puertas abiertas" y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar problemas o preocupaciones
● Garantiza que se reconozcan en todas las áreas de responsabilidad
Exigencias físicas
● Las exigencias físicas para esta posición son ver, oír, hablar, alcanzar, levantar frecuentemente hasta 25 libras, levantar ocasionalmente hasta 50 libras, sentarse, estar de pie durante 4 a 8 horas, doblarse y moverse de forma intermitente durante el horario laboral. Estos requisitos físicos pueden cumplirse con o sin adaptaciones razonables
Requisitos requeridos:
● 3+ años de experiencia probada en gestión de cocinas en un establecimiento de confianza
● Niveles más altos de EQ y discreción
● Capacidad para liderar y desarrollar equipos
● Experto en la gestión de sistemas BOH
● Habilidades culinarias excepcionales y un profundo conocimiento de diversas técnicas de preparación de alimentos, perfiles de sabor, estilos de presentación, tendencias culinarias y normativas de seguridad alimentaria
● Fuertes habilidades de liderazgo, interpersonales y comunicación para gestionar eficazmente un equipo de cocina diverso y colaborar con otros departamentos
● Excelentes habilidades organizativas y multitarea para priorizar tareas y cumplir plazos en un entorno acelerado
● Habilidades de comunicación sobresalientes con capacidad para interactuar eficazmente con los miembros del equipo
● Flexibilidad en el horario laboral, incluyendo primeras horas por la mañana, tardes, fines de semana y festivos; y tiempo para reuniones y catas de todo el personal
● Paciencia y adaptabilidad
● Automotivado y jugador de equipo
● Alta ética, trabajador y gran sentido del humor
Titulaciones deseadas:
● Certificación Culinaria o Comercial
● 4-6 años de experiencia relacionada en un establecimiento de alto volumen
● 3-4 años de experiencia como supervisor
● Tener suficientes habilidades, conocimientos y personalidad para ofrecer una experiencia memorable a nuestros clientes
Demuestra los valores fundamentales de Gin & Luck
● Curiosidad: Aprendemos y mejoramos mediante la observación activa y la resolución creativa de problemas.
● A.B.K.: Anticipamos, preparamos y ejecutamos con intención.
● Búsqueda de la Excelencia: Siempre perseguiremos la excelencia, incluso cuando a veces fracasemos. Es una búsqueda sin fin.
● Alegría contagiosa: Cuando nos divertimos, emana e influye en nuestro trabajo y en las personas que nos rodean.
● Conexión: Construimos relaciones a través de la intuición, la empatía y la transparencia
Lo que ofrecemos:
Gin & Luck se esfuerza por crear una cultura acogedora, acogedora y comprensiva. Queremos que todos los empleados se sientan valorados a través de su equilibrio entre vida laboral y personal y su remuneración. El rango de compensación para este puesto es de 65.000 a 7.000 dólares. Los seguros médicos, dentales, de visión, 401k y de vida están incluidos en nuestro paquete de beneficios para empleados a tiempo completo o parcial.
Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y todos los solicitantes cualificados serán considerados para el empleo sin distinción de raza, color, ascendencia, origen nacional, identidad de género, orientación sexual, edad, religión, condición de discapacidad, condición de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Nota: Esta descripción del puesto no pretende ser una lista exhaustiva de todas las funciones, responsabilidades o cualificaciones asociadas al puesto. Las funciones de este puesto pueden cambiar con el tiempo. Gin & Luck se reserva el derecho de añadir o eliminar funciones y responsabilidades a su discreción
Compensación: $65,000.00 - $70,000.00 por año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Gin & Luck es un galardonado grupo hotelero que crea destinos y experiencias anclados en cócteles.
Cuando su bar insignia, Death & Co, abrió por primera vez en la ciudad de Nueva York en 2006, se le atribuyó al establecimiento y a su talento el cambio en el arte de la elaboración de bebidas y el comienzo de una nueva era de la cultura de los cócteles. Desde entonces, Death & Co se ha expandido a Denver, Los Ángeles y Washington, D.C., es autora de tres libros galardonados y ha recibido numerosos premios de la industria.
Gin & Luck se está expandiendo más allá de Death & Co con nuevas marcas, bares y hoteles. Buscamos constantemente las mejores oportunidades para impulsar nuestro crecimiento y, en última instancia, brindar oportunidades para que los talentosos miembros de nuestro equipo continúen creciendo tanto personal como profesionalmente.
(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
Un salario justo
Gin & Luck garantiza que todos ganen un salario justo, sin importar cuál sea su posición. Gin & Luck no participa en iniciativas salariales acreditadas en ninguno de nuestros mercados, en todo el país.
Oportunidades de crecimiento
¡Gin & Luck está creciendo y siempre estamos buscando miembros de equipo talentosos para trabajar juntos! Estamos abriendo ubicaciones de Death & Co, nuevos conceptos, hoteles y más en los Estados Unidos. Esperamos saber de usted pronto!
Beneficios
Todos los empleados de tiempo completo son elegibles para beneficios médicos, dentales y oftalmológicos sólidos después de 90 días de empleo. Después de un año de empleo, todos los empleados son elegibles para nuestro 401k.
Ventajas
Descuentos en comidas, educación continua, participación en eventos de la industria.